都是叫得上名字的名菜。

这周的赠菜是清蒸长江刀鱼。

被誉为三鲜之首的长江刀鱼，肉质极其细嫩，味道极其鲜美。

只有极为新鲜的，才能用于清蒸。

这周，每天秦挽都要和小李一起烹饪十份清蒸长江刀鱼送给前十桌食客。

不少食客都是慕名而来，为了品尝至极美味不惜早早来排队。

这天一早，秦挽照例来到锦唐阁。

巡视了一圈之后走进后厨。

小李正从后厨往外走，脚步急匆匆，差点跟秦挽撞个满怀。

“秦老板！”小李叫了一声，声音有些急，“我正要去找你。”

“小李，怎么了？”秦挽问道。

“今早进的这批刀鱼，有些不对劲！”小李眉头紧紧皱着。

秦挽赶紧跟着他走进后厨。

看着那些已经被墩工处理好的刀鱼，他细细闻了闻，并没发现什么异样。

他拿一条，指尖轻轻捏捻。

这下子，发现了问题。

“这鱼的肉质……确实有问题！”

因为这种食材很娇贵，所以每天早上六七点钟送货的司机送过来，餐厅值早班的墩工马上就把鱼处理干净，放在阴凉干燥的地方备用。

所以鱼肉紧实细嫩，风味没有丝毫损耗。

但是秦挽捏着手里的这条鱼，感觉它的肉质出现了细微的变化。

有些绵软，弹性下降。

如果排除供货商送来的本来就是一批不够鲜活的鱼，那么出现这种情况，最大的可能性，就是鱼被温水浸泡处理过。

供货商的资质有保证，那么问题可能就出在后厨里。

这时候，餐厅的厨师长和其他厨师陆陆续续走进后厨，围在秦挽周围。

秦挽脸色严肃，问厨师长：“今早值班处理刀鱼的墩工是谁？”

厨师长想了想：“是小智。”

秦挽：“他现在在哪儿？马上联系。”

厨师长立刻给小智打了个电话，但是对方已关机。

秦挽抿抿唇，打开手机，调出了后厨的监控录像。

调到相应的时间段，仔仔细细一查，事实一目了然。

跟秦挽猜测的一般无二。

小智今早把新鲜的刀鱼处理好之后，马上倒入了一壶温水。

浸泡了半个多小时之后，把水倒掉，把鱼用吸油纸吸干。

然后像无事发生一样，把鱼放好，离开了后厨。

看到监控里的内容，周围几个人都震惊不已。

“小智平时看着老实巴交的，怎么会做出这种事啊？”

“是啊，他为什么要这么做？可太缺德了！”

秦挽知道，眼下不是研究小智动机的时候。