18世纪中期越来越多的咖啡馆开张了，任何一个大城市都自吹拥有很多咖啡馆。

咖啡馆主要被男人们光顾，唯一出现在咖啡馆的女性是女招待。在巴黎的夏天，女人们在露天的帐篷里喝咖啡，这一举措被其他城市所效仿。

在家饮用咖啡一开始只被可以负担自己进口咖啡的富人所享用。咖啡（和茶）用与其同样昂贵的进口瓷杯来饮用是非常恰当的。在17世纪晚期，在家中招待客人咖啡可以显示主人的富有。当咖啡变得更加普通，咖啡馆变得更加流行，招待咖啡不再是显示财富的象征。在18世纪早期每个人都可以在大部分西欧和南欧城市的正规商店里买到咖啡。由于贸易路线较长，又过了几十年购买咖啡才在整个欧洲范围内变得非常平常。

在17世纪咖啡作为饮料第一次被英国人介绍到他们在北美洲的殖民地。在北美洲咖啡第一次作为饮料被记载是在1668年。在纽约，费城，波士顿和其他城镇都出现了咖啡馆。1773年在一个名为绿龙的咖啡馆，建立波士顿茶党的计划在这里进行。

欧洲议会宣布咖啡在被殖民的美国为国饮，以此来抗议被英国皇室对茶所征的额外税款。”

这时，一直听着金能亨讲说的休斯顿突然插到：“那么，副领事先生，对于美国处于世界咖啡消费第一大国的地位我们都毋庸置疑了，可是，我想请问，您认为处于第二位的国家是哪里呢？”

金能亨右手一甩，打了个响指，“问得好休斯顿，这个问题我都能够圆满的告诉你；世界第二大咖啡消费国就是德意志。

1721年，德国最早的咖啡馆诞生于柏林。咖啡馆在德国刚刚开始盛行就受到了当地政府当局的诸多限制。所以跟其它国家相比，德国咖啡的发展比较单一。

而1615年，威尼斯商人第一次把咖啡运到了欧洲大陆。随后，罗马教皇克雷蒙八世为咖啡加冕为“基督世界的饮品”，在此之前，咖啡是伊斯兰教徒的圣品；在此之后，咖啡被世界两大宗教共有。这也是人类历史上同时获得两个宗教冠冕的东西。意大利人在把咖啡当作药水高价出售和被小商贩贩卖多年后，1645年意大利人在威尼斯开了第一家咖啡馆——如果把伊斯坦布尔除外的话，这应该是欧洲最早的一家咖啡馆。

另外，16世纪60年代，南美大陆还在一片天然的沉寂中，土著居民在这片富饶而肥沃的土地上过着安乐如天堂般的生活。占地300多万平方公里的巴西占据了南美洲的主要部分。

1727年，葡萄牙籍军官帕赫塔以美男计诱.惑法属圭亚那总督夫人以咖啡种子相赠，把咖啡传入巴西，但他在巴西北部的帕拉地区试种并不理想。直到1774年，比利时传教士在巴西南部气候较温和的里约山区试种，才获得成功。

咖啡馆的传统由伦敦传到美国是再自然不过的事情了。美国早期的咖啡馆都是效仿伦敦的咖啡馆建造的，不过比后者略显庄重。像伦敦劳埃德先生的咖啡馆一样，美国的咖啡馆也是洽谈生意、传播信息的绝好去处。里面甚至还设有用作审判、拍卖以及传播交易的会议厅。不过当时茶在饮品中还占有主宰地位。1767年英国国王乔治三世为提高税收，颁布了印花税法。从而引发了1773年轰动一时的波士顿倾茶事件。从那一刻起，咖啡变成了美国的民族饮料。

美国土地辽阔，是多民族国家，自然不会采取单一方式享受咖啡。不过总的来说，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。美国人之所以喜欢这种口味淡雅的咖啡，主要是由于早期占美国人口大多数的盎格鲁—撒克逊清教徒偏爱红茶的缘故。“波士顿倾茶事件”之后，美国人逐渐习惯以咖啡代替红茶。大众喜欢的饮品也逐步从红茶转为咖啡。

从西部牛仔的用平底锅炒咖啡豆，到引入法国人发明的“沸煮壶”，美国人煮咖啡的方式让人不敢恭维，但他们却一直坚持着好咖啡一定要新鲜烘焙的优良传统。甚至在战争期间，野战的士兵为了喝到新鲜的咖啡，不惜随身携带炒锅、研磨机。