选材，首要为鲜，嫩，蔬菜以时令为好，新鲜摘采的，则为更妙，肉类则需要更多些考虑，根据所需制作的菜色的不同，对肉的要求也不尽相同，有的要多肥，有的要多汁，有的则要多嚼劲。

选定了食材主料，其次便是需要挑选配菜调料，一分食材，无论其本身味道何等鲜美，都需要加些外物刺激，方能更加容易入口。

而若是配菜和调料使用得当，则能够令食材鲜味更鲜，嫩处更嫩，便是有一二不足，亦能遮掩。

有了好食材，好配料，便是需要看厨子的手艺了，好厨子，能够将主配多则几十余味材料融为一体，又层次分明，既凸显风味，又不失原本。

然而当前这桌上的菜色，厨子的手艺姑且不论，但是这选材到真是简单。

所用主材均不算难得，便是有一两样贵些的，那也不过是较寻常人家而言，若是换了一户大家族的餐桌，只怕还看不上眼。

而那些配料，这更是简便，落天如今吃了许多美味菜色，也见识过各种各样稀奇古怪的佐料。

自信即便是有些不曾认识的佐料，他只需轻轻一尝，便可知晓其中妙用。

但是这城家餐桌上的菜色，其所用的配料莫说浅尝了，自己光是看一眼，便已经瞧了个透彻。

盘中主料之间，掺杂的那些佐料均是及其常见的，而菜肴入口，也没有什么特别的味道。

至于用于点缀的翠绿菜叶，娇红蔬果，更是一概没有。

与自己在那登阳采风饭庄的三楼雅间吃到的饭菜相比，真可谓是天壤之别。

初一见盘城的模样的时候，落天心中暗想此人定然在吃之一道研究颇深，不然何以能长成那般模样？

但是如今看来此事自己竟是大大的误会了。

这崖城城家，虽然为帝国监督兴天岭采石适宜，族中自有权位。但是这日子过的，却当真是有些寒酸了。