蒸上去之后，林旭便继续忙着处理萝卜丝了。
一个多小时后，宾客们已经在楼上的大号包厢中就坐并开始上菜的时候，邱振华打开蒸锅，用隔热手套将蒸好的鳝鱼段和大蒜端了出来。
整个厨房顿时满是浓郁的鲜香味。
“这就可以上桌了吧？”
“不行，还得把汤汁滗出来勾芡收一下，另外别忘了还有两次胡椒粉没撒呢。”
要不是邱振华提醒，林旭都忘了胡椒粉这一茬了。
端着盘子小心的将里面的汤汁倒出来。
接着拿一个大盘子扣在蒸碗上，扣好后快速翻转过来，这样菜品就稳稳扣在了大盘里。
将蒸碗拿开后，林旭看到盘中的鳝鱼造型美观，一段一段整整齐齐的码放着，看起来就诱人。
把大蒜围着鳝鱼肉均匀的摆一圈后，邱振华便开始勾芡了。
滗出来的汤汁倒进锅里，再放两勺糖，再撒入一些胡椒粉，用勺子快速在锅里搅动，让糖化开，同时也让多余的水分快速蒸发掉。
等锅里的汤烧开，白糖彻底融化后，勾入一勺淀粉水。
在汤汁变得粘稠透明的时候，起锅，舀起锅里的汤汁，均匀的淋在鳝鱼段上。
勾芡之后，鳝鱼的色泽更加漂亮，香味也变得愈发浓郁起来。
这时候，邱振华拿起胡椒粉的小瓶子，在菜品表面又均匀的撒上了一层胡椒粉，看得林旭很是诧异，这不吃一嘴胡椒吗？
不过诧异归诧异，他还是第一时间在心里默念一声：
“使用烹饪学习卡！”
嗯，虽然炸酱面挺吸引人的，但遇到红烧马鞍桥的时候，再好的炸酱面也得让步，毕竟这道菜可是鳝鱼类菜品的巅峰。
很快，脑海中就传来了系统的提示音：
“学习对象：邱振华。当前技能为红烧马鞍桥，是否学习？”
这还用问？
林旭当即在心里自语道：
“学习！”
“恭喜宿主获得完美级菜品——红烧马鞍桥！”
第二百二十六章 奶奶喜欢吃酱黄瓜？等着，我来做！
呼……舒坦了。
这张完美级烹饪技法总算完成了它的使命。
现在手中的道具还剩下一张菜系升级卡，这张卡让林旭纠结了很久。
因为手中的酱爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越级，升级到完美级之后都能在店里成为招牌菜。
但他一直拿不准主意升级哪个。
“林师傅，这道红烧马鞍桥就算是做好了，你觉得怎么样？”
邱振华在盘子周围点缀了一些香菜叶，随即让人端走开始上菜。
你也不让我尝一口，我能觉得咋样嘛……林旭在心里嘀咕一声，随即说道：
“都说苏菜注重刀工和火工，现在我算是领教了，这道菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。”
谁能想到，从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇汁等一系列过程。
这么繁琐的做法，别说黄鳝这种淡水珍品了，哪怕随便摘一片树叶这么加工一下，味道也不会差。
更何况烹制的过程还有五花肉全程相伴呢。
这样做出来的菜品想难吃都不容易。
邱振华说道：
“红烧马鞍桥是从红烧肉演变过来的，历经上百年发展，才有了现在的这个样子，不过不管如何发展，核心都是用五花肉来烧制鳝鱼段，味道也是甜咸鲜香，回味无穷。”