今日香川县的气温温和，风很轻盈，带着一些淡淡的海水气息，阳光也还算充足，照在身上，能感觉到一点暖意。

赞崎乌冬面的店在街角，门口挂着竹帘，里面坐了不少人，面汤的香气从竹帘缝里跑出来，绘梨衣站在门口，深深吸了一口气，回头看路明非。

“里面在做什么？”她问，“很香。”

“乌冬面。”

路明非推开竹帘，让她先进去，“西国最出名的吃食之一，这里的乌冬面和别的地方不太一样。”

绘梨衣低着头钻进门，找了靠墙的座位坐下，把菜单拿过来看，上面附着一些图片，她一张一张认真翻了过去。

“面条是拉面吗？”她问。

“不是。”路明非在对面坐下，“赞崎乌冬面的面条要用盐水和面，然后用脚踩，要踩很长时间，这样做出来的面才有嚼劲，不会一煮就散。”

绘梨衣惊讶，“用脚踩？”

“用脚踩。”

路明非点头，“踩完之后再切成宽条，下锅煮，配上用昆布和鲣鱼熬的汤底，就是这里的基础做法。”

汤碗端上来的时候，绘梨衣凑过去看了看，透明的面条泡在清亮汤底里，上面铺了鱼饼和葱花，她用筷子挑起一根，放进嘴里，嚼，表情认真起来。

“好吃。”她说。

“是脚踩出来的功劳。”

路明非说，“吃着怎么样，有没有你老爹做的拉面好吃？”

绘梨衣筷子没停，却首接摇了摇头，“老爹的拉面更好吃。”

路明非笑了，“这么快就下结论？”

“老爹的拉面最好吃。”

路明非舀了口汤喝，上杉越做拉面几十年，味道早就登峰造极，至少在绘梨衣这里，无论什么山珍海味，在那碗拉面面前，都不占优势。

骨付鸡也上来了，鸡腿烤得焦香，皮脆肉紧，表面撒了香料。

绘梨衣拿起来，看了看，不太确定从哪里下口。

“首接啃。”路明非说，“这个就是要用手拿着吃的，不用筷子。”

绘梨衣依言，低头咬了一口，眼睛亮了，认真嚼了好几下，用手背擦了擦嘴角，再咬一口。

“味道好独特。”

“是大蒜和各种香料混合，具体配方每家不一样，是各店的秘密。”

路明非说，“香川这边的骨付鸡分两种，一种皮脆肉软，是给老人小孩吃的，叫亲鸡。一种更有嚼劲，皮更韧，叫军鸡，就是你现在吃的这个。”

绘梨衣抬起头，“为什么叫军鸡？”

“因为这种鸡养的时间更长，肌肉结实，口感也更有劲，和老母鸡差不多，要嚼一嚼才出味道。”

路明非说，“日本以前有斗鸡的传统，这种鸡就是斗鸡用的，所以叫军鸡。”

绘梨衣崇拜道，“Sakura真的什么都知道呢。”

路明非端起水杯，轻轻喝了一口，状似不经意地说，“嗯，还好，基本上无所不知吧。”

最后上来的是橄榄牛，薄薄的牛肉片，带着一点油花，放在铁板上还在滋滋作响，香气扑过来，绘梨衣下意识凑近了一点。

“香川这里是日本最大的橄榄产地，”路明非说，“这里的牛在饲养阶段会在饲料里加入橄榄果渣，吃了含橄榄成分的饲料，肉质会不一样，带一点特别的香气，脂肪也比普通牛肉更软。”

他往嘴里塞了一片橄榄牛，嚼着，忽然想起来一件事，说：“对了，我自己其实厨艺也不错，尤其是面这方面。”

绘梨衣打起精神，“什么面？拉面吗？”

“不是拉面，”路明非说，“方便面。”

绘梨衣思考了片刻，“方便面……是什么面？”

“就是一种，”路明非斟酌了一下怎么解释，“提前做好、压干、打包好的面。”

绘梨衣睁大眼睛，“好深奥。”

“没错。”