";咳,这哪跟哪儿,他们说的是外语,我讲得是中文,中文,chinese!";周家欣被兰兰的话给逗笑了.大家也全都哄堂大笑起来.周家欣问陈大爹两口子到重庆来有啥子事.宁碧大妈说要把自家那个馆子从巴县迁到重庆南岸海棠溪来,也算照顾兰兰在南岸黄角垭的广益教会中学读书.免得一个月盼星星盼月亮回来两天,心里想得着急.只是做惯了巴县城关的生意,不知道口味合不合这里的人们.周彬益夫妇也没做过馆子,不晓得怎么说.陈大爹也许被周家欣刚才的话忽悠住了,问起了这个外侄儿,反正有枣没枣打三杆再说.周家欣先笑了:";反正口味我是一定适合.我牙好,胃口就好,吃嘛嘛香!";大伙儿一下子被逗笑了.宁惠慈爱地轻轻打了一下儿子,";你这个娃儿瞎扯啥子哟.";

收住笑,周家欣把面前的碗筷推开,说:";想开好馆子,首先得要有自己的特色菜,或者说独树一帜的私家菜.有句话不是说知味停车,闻香下马吗,就是概括的这个意思,也是成功吸引回头客的关键.所以说有真才实学的厨师很重要.像成都一些传承了数百年的老店:龙抄手,钟水饺等,馅的材料有哪些,混和比例是多少,甚至面皮要用什么地方的面粉,和多少水,擀多少时间才筋斗,都是由专人掌握,密而不宣.独有的特色的技术是饮食行业不败和发展的保证.如果再结合自身的特点,划分一定的消费层次和人群,就会取得不错的业绩.简单说,就是我的馆子是像重庆的老四川灯影牛肉那样是有特色的中高档饭店;还是家常口味的适合大众的快餐饮食文化.便宜,实惠.回锅肉啦,豆花饭啦,麻辣小面等.当然地点也是重要的,要选择适合的地点,如交通要道,人群汇集之处.至于热情周到,诚信待客,那就更不用提了.";

听到这,陈大爹两口子都不停地点头说是.兰兰突然插了一句";我老汉手艺不摆了,他做的一鸡三吃,哎,真是好吃惨了!巴县都知道.";

周家欣愣了一下";一鸡三吃?";

兰兰想起了什么,笑了起来:";小时候,家欣哥每回到我家都霸到这些菜吃,搁到自己面前,不准人家碰.每回都把二爹弄恼火,把你弄去罚站饿饭,还是晚上我妈乘二爹歇了偷偷热了给你吃!";周家欣都被大家笑惶了.心想:";原来那个是个好吃狗啊.";

一鸡三吃?想起来了,后世闻名于世的南山泉水鸡,不就是煲磨菇鸡骨汤,麻辣鸡块,山菜爆鸡杂吗?跟陈大爹的差不多嘛,有了!

";大爹,你做的一鸡三吃,形象倒是形象,名字土了点,不够美不够响亮.我看干脆叫海棠泉水鸡!";

";可是我是用井水弄得啥.";

";咳,你现在搬到南岸海棠溪开店.那里青山相依,清澈泉水汇流成溪,蜿蜒曲折,两岸海棠花春末夏初缤纷落英,用此漓泉水烹之一鸡三吃不叫海棠泉水鸡,叫什么?";

陈大爹大喜,";好,太好了!";众人也纷纷赞许.";老子提前60年把泉水鸡弄出来啦!";周家欣心里高兴,口中不由念道";漓泉蜿流溪水清,海棠春末尽落英,最爱酒家炊烟晚,锦绣时节又逢君!";

兰兰的眼里都是钦佩的星星,";家欣哥,你太有才啦!";

";我不要,我不是赵本山啦";周家欣心中大叫起来.";那,那我这个馆子该叫什么名字?";陈大爹此时追问道.只听众人异口同声地说;";就叫海棠泉水鸡!";

周家欣询问陈大爹曾在巴县的经营情况.想了一下,说道:";海棠泉水鸡开起来以后,要定位中高档.南岸海棠溪,上新街,弹子石一带就是后世闻名的南滨路是英美法势力范围,法国水兵营就在旁边,外国商会,教堂,医院等,不胜枚举.他们对于东方,特别是重庆的饮食文化都有好奇心,或者干脆说作为侵略者的炫耀不宰他们宰谁.如果只是普普通通的一间便宜饭馆,值得买一桌子青菜豆腐来炫耀吗.显然不能,它只能降低炫耀者的身份,反而无法满足这些外国人的身份感和自尊感.从常识上来看,新开的饭店应该同周围的饭店一样,或者更低廉,才能增加竞争力,这个是相对的.我们要把握并满足此地消费者的这种心理需求,高高兴兴获取高额甚至超额利润.后世一些大饭店藤藤菜都卖出价180元一盘,就是这个道理像你在巴县一道美味的泉水鸡才卖两元钱,就不要搞了.一道海棠泉水鸡30元,每天只卖一百只,晚来不侯,明天请早.其他的菜也比周围的饭店贵一倍!";

大家嘴里没吭声,心里鄙视:";你娃不是在做生意,是在抢钱!";

";你们别不信,我可以拿这一百元打个赌.巴县一月经营利润二百多元,按我说的做,利润不是巴县的一百倍,我赔;超出,双倍赔我.";

";好吔,好吔,我赌家欣哥赢.";兰兰跳起来喊道.陈大爹别了女儿一眼,真是女大不中留,女生外像.心里还是不大相信.超过一百倍,一个月就是两,三万啊,想都不敢想.玄,格老子也太玄了!

";好,我赌了!";