剩下的鸡肉部分去掉头和脖子部分，最好连爪子也一起去掉。

没有鸡爪的胶质，炖出来的鸡汤会更加清澈鲜亮。

肉馅的处理就会稍稍麻烦一些，新鲜的猪肉剁碎，馄饨这种东西下了水就能吃，所以嵇瑶准备了挺多。

之后要是没时间做饭的话，煮一碗小馄饨也是相当不错的一餐。

猪肉也不用剁得太碎，剁去水分之后，保留一些颗粒感口感最好。

虾也是，处理的手法并不用很复杂，

只需要去掉虾线和软壳就好，淡青色的虾肉被切成适合入口的小块，一起掺在猪肉馅料里面。

但是虾头却不好一起被这样被舍弃。

嵇瑶思索一下，拿出了之前做玉子烧的小锅，清油烧热后加入几根姜丝爆香，再放入虾头。

淡青色的虾头转眼间就全部变成鲜红色，鲜虾独有的香气也因热力的催发而变得愈发明显。

刺啦刺啦——

虾头里面潜藏着的虾黄也随即流出，使原本清澈的油也变成和虾如出一辙的鲜红色。

油香混着虾的鲜香一起升腾起来，淹没了这座厨房。

油变色了就可以盛出来装罐了，之后每次煮小馄饨的时候加上一勺，整碗馄饨的鲜度就会再上一个台阶。

这个时候葱姜水也准备好了，一点一点掺进馅料里面，上了劲