赵氏笑着应了一声，“哎，成！”

“舅舅，把你的烧酒给我一碗。”

东西很快就准备齐了，赵氏洗好手，擦干水站在一旁，“现在就开始做吗？要不要歇一会儿再来？也不急于一时。”

胡正平看了她一眼，“你好好看着就行，牛车还在路口等着，黍宝着急回家。”

周漾也洗了手，水擦干后立马开始腌制，豆腐并不多，也就五六斤的样子，装不满一坛子。

“先把盐巴辣椒跟花椒拌匀，豆腐先沾白酒，然后再裹上辣椒面这些，裹匀了就装坛子里，装的时候挨着点，装好后用水密封，差不多半个月吧，就可以吃了，当然久一点味道更香。”

“这是无油版的，若是用油浸泡的味道又大不一样。”

“用油浸泡？”赵氏一脸好奇，“就是把白酒换成油吗？沾了油再裹辣椒？”

周漾摇头，前面腌制方法是一样的，油是在最后倒的，要把豆腐浸泡起来。

一听用油泡，赵氏咋舌，那得用多少油啊，她摇摇头，“我看这个无油的就挺好，咱们先试试看。”

周漾点头，也没再说什么，现在的油确实金贵，用油泡那是万万不可能的，所以她才一开始就选了无油版本。