‘不同的刀又不同的用法，有时候切菜和切肉的刀要完全的放开，你拿的就是我平时剔骨用的小刀。’

说着林萧从刀架上再度拿了一把刀给诺凡柔道

‘这把刀才是我平时用来切菜用的。’

闻言诺凡柔完全不放在心上，这对于她来说并没有什么分别，反正都是刀，只要能切菜不就好了？接过林萧给的刀之后诺凡柔开始继续切菜。

说是切菜，林萧却看得一阵心惊肉跳，诺凡柔这刀法居然没有把自己的手剁掉。

很快的一根白菜便被诺凡柔切好了，转头对着林萧道

‘怎么样？是不是切好了？’

林萧点了点头然后又摇了摇头，这的确是全部都切好了，只是其中不要说大小一致了，有些都已经碎成渣了，不要说拿去炒菜了就是喂猪猪都会嫌弃的看一眼。

‘怎么了？’

诺凡柔问道，她不是明明已经全部都弄好了，为什么林萧还会摇头。

‘想要学做菜你首先要练好你的刀功，所谓的刀功无非就是直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。只要学会这几种你不管什么东西都可以完美的切好。’

闻言诺凡柔兴奋道

‘那你快教我。’

一旁的苏婉儿也一脸好奇，

这些事情对于她来说就是另一个新世界，她也很好奇。

林萧看着两个人继续道

‘直切 一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时

要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手操刀时，左手要按稳原料。

采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。你刚刚切的白菜就应该用直切的方法来，而不是用你的乱剁。’

说着林萧开始示范一遍，重新拿出一颗白菜，牢牢的用左手按住，右手拿起刀，然后笔直的开始切下去，他是速度比起诺凡柔可要快的更多，苏婉儿和诺凡柔两个人就感觉菜好像是豆腐一般直接被林萧料理好，她们只看见刀在快速的抖动着很快一颗白菜就被林萧给弄好了。

‘推切 推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。’

说着林萧从一边的冰箱中拿出昨天苏婉儿吃剩下的水煮蛋，剥完壳之后林萧拿出刀开始一步步的相两个人示范。

看着林萧的手法两个人长大了嘴巴，原来切菜也能切的这么有艺术感。

‘最后是铡切 铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。铡切刀法要求：第一，刀要对准所切的

部位，并使原料不能移动，下刀要准；第二，不管压切还是摇切都要迅速敏捷，用力均匀。铡切刀法一般用于处理带有软骨、细小骨或体小、形圆易滑的生料和熟料比如说鸡鸭鱼肉。’

‘其他的刀法你也不用懂，会这三种也就差不多了，其他的当你切多了你自然就会了。’

闻言苏婉儿和诺凡柔已经跃跃欲试了，这似乎很有意思，迫不及待的想要从菜篮中拿出菜开始试一下林萧刚刚所说的那些刀法。

见状林萧连忙阻止道

‘等一下，这些不是给你们拿去玩的。’

说着林萧回到房间中，十分钟后林萧再度走了出来，手上拿着两个黑乎乎一团不知道是什么东西一样的东西。

‘拿去吧，这个给你们练习用。’

见状苏婉儿不由好奇的问道

‘这个是什么？’

‘你就当做是王能食材吧，加点水这个就可以变软了，过了一会水干了之后就会硬起来。你们切好之后在揉成一团就可以继续切了，记住不要放太多水要不会糊成一团的。’

闻言苏婉儿和诺凡柔点了点头，诺凡柔从林萧的手中接过这个东西开始用刀切，手感居然真的和刚刚切白菜的时候差不多，只是这个稍微的硬一点、

而林萧也在旁边继续指导道