豆腐接触到水就瞬间仿佛活了过来，在水中肆意舒展着，丝丝缕缕如发，又仿佛一朵蟹爪菊，正在张牙舞爪的绽放。

评委是由两名特级厨师和三位美食专家组成的。

“刀功不错，你是哪家饭店的？”其中一名特级厨师开口。

何雨柱笑着说，“我是红星轧钢厂的。”

这话一出，五位评委顿时面面相觑——什么时候工厂里炒大锅菜的师傅，也有这等精细手艺了？胆子还挺肥的敢考高级厨师证。

另一位评委追问道：“那你师承何人？”

“我曾在丰泽园跟李远国师傅学过几年川菜，家里祖上是做谭家菜的。”何雨柱没隐瞒，原身当年是没出师为了养活妹妹去了轧钢厂挣钱，不过这事没传开。

一听“李远国”和“谭家菜”，评委们脸上的疑惑顿时消散，取而代之的是惋惜：“有这出身和手艺，跑去工厂炒大锅菜，实在太可惜了。”

何雨柱笑笑没说话。

闲话少叙。五人在刀功这方面都给何雨柱打了很高的分数。

稍作休息后，第二关厨艺和第三关创新紧接着开始，规矩是“食材复用”——刀功考核用的食材，得接着用来做菜，不能浪费。这一下，右边的初级考场顿时哀鸿遍野，大多人选的都是土豆，能做的菜式翻来覆去就那几样：红烧土豆丝、酸辣土豆丝、土豆丝炒青椒，想做出新意难如登天。

倒是有几个心思活络的，把土豆蒸熟后压成泥，捏成条下油锅炸，可那时候还没有“椒盐”的说法，调味只能靠盐、酱油，顶多再浇点番茄酱做酸甜口，能不能好吃，全看火候和调味的准头。