“那我试试！”米朵说着就回到灶台边。

江定山也来到厨房门口，“你选肉选得不错，是肥瘦相间的五花肉，切的厚度也行，腌制时所放调料也对了，就是差了个火候，等你复炸完再吃，肯定好吃很多。”

米朵炸好之后也不怕烫，赶紧尝了一口，不住地点头。“师傅，真是你说的那样子，外面酥脆，里面的肉口感鲜嫩极了，为什么会这样啊？”

“你复炸的时候，五花肉的油被炸出来了，吃起来才会觉得更加鲜嫩和干香。”江定山说。“如果你是要存放在冰箱以后吃，那只炸一次就可以了，下次加工的时候再复炸一次，或者是直接炖菜吃都可以，你所有环节都做得很好，就差这步了。”

“明白了。”米朵突然笑了起来。“哈，以后回去得让我妈心服口服才行，她最拿手的小酥肉居然差了火候，我一定要亲自炸一盘外酥里嫩的小酥肉给她吃。”

“小心油烫到你！”江定山摇头，心说，果真是没心没肺的人，她才能活得这么快乐，现在居然还笑得出来，完全不担心自已的安危，还在想着回去之后如何让妈妈甘拜下风。

“师傅，你摇头干什么？是我哪里又做得不对吗？”米朵端起另一盘小酥肉要倒进锅中复炸。

“慢！”江定山阻止道。“你刚刚炸了些起来，这些就不用再炸了，炸太多也吃不完。”

“为什么不炸？”米朵说。“这是要留给他们吃的，复炸后会更好吃一些。”

“等他们回来后再复炸，这个要趁热吃才香脆可口，凉了就没那么好吃了，口感会差很多。”江定山说。“你吃了那么多小酥肉，难道不知道热的更好吃吗？”